Membuat keripik kentang yang renyah dan tahan lama ternyata bisa dilakukan tanpa perlu tambahan pengawet. Prosesnya cukup sederhana, hanya dengan mengiris kentang tipis dan menggorengnya, namun seringkali keripik kentang menjadi lembek setelah dingin. Hal ini disebabkan oleh tekstur kentang yang tipis dan kandungan air di dalamnya. Meski begitu, ada beberapa trik yang bisa diterapkan untuk mempertahankan kerenyahan keripik kentang lebih lama.
Langkah pertama adalah mempersiapkan kentang dengan baik. Pilih kentang yang sudah dikupas, sekitar 250 gram, dan iris tipis-tipis. Agar lebih mudah, Anda bisa menggunakan alat pemotong kentang khusus yang dilengkapi dengan wadah berisi air. Dengan cara ini, kentang yang terpotong akan langsung tenggelam dalam air. Namun jika tidak memiliki alat tersebut, pisau tajam juga bisa digunakan. Setelah selesai mengiris, pastikan kentang dicuci bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan pati yang bisa membuat keripik menjadi lembek.
Setelah itu, rendam irisan kentang dalam air yang telah diberi campuran garam dan cuka. Garam akan membantu menjaga kerenyahan, sementara cuka memberikan efek pada tekstur kentang. Tambahkan satu sendok teh garam dan sedikit cuka ke dalam air rendaman, lalu aduk rata. Selanjutnya, rendam kentang dalam larutan air kapur sirih selama 15 menit. Proses ini akan membantu mempertahankan tekstur keripik agar tetap renyah. Setelah itu, bilas kentang dengan air bersih dan tiriskan hingga kering.
Setelah kentang direndam dan dibersihkan, biarkan irisan kentang terbuka selama sekitar 15 menit untuk mengurangi kelembapan yang tersisa. Gunakan tisu dapur untuk mempercepat proses pengeringan dan pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng. Kelembapan yang tersisa pada kentang akan membuat keripik lebih mudah lembek setelah digoreng, jadi tahap pengeringan sangat penting.
Terakhir, goreng kentang dengan minyak panas di api sedang. Pastikan untuk menggoreng kentang dalam jumlah yang tidak terlalu banyak agar matang merata. Aduk sesekali agar semua sisi kentang tergoreng dengan baik. Setelah kentang berwarna kecoklatan dan kering, angkat dan tiriskan. Lanjutkan proses ini hingga semua kentang selesai digoreng. Keripik kentang yang renyah dan tahan lama siap untuk dinikmati, dan bisa ditambahkan bumbu sesuai selera.
